Tuńczyk bonito

Zamrozić, zamrozić
Pierwszą rzeczą, o której należy porozmawiać, jest zamrażanie i zamrażanie, te dwa sposoby. Zamrażanie jest sposobem konserwacji, a zamrażanie jest formą zamrażania.

Zamrażanie odnosi się do obniżania temperatury, tak aby obiekt zestalił się i zamroził. Nazywane również „chłodzeniem”, jest zastosowaniem zasady termodynamiki, metody sztucznego tworzenia niskich temperatur, lodówki i klimatyzatory wykorzystują zasadę chłodzenia. Istota zamrażania odnosi się do procesu zamrażania wody w żywności przy użyciu metody niskotemperaturowej. Ten sposób konserwacji może skutecznie hamować wzrost i rozmnażanie się mikroorganizmów w żywności, zapobiegać psuciu się żywności, a także łatwo powracać do pierwotnego stanu.

Zamrażanie oznacza szybkie zamrażanie, które odnosi się do szybkiego zamrażania żywności w celu zapobiegania rozwojowi bakterii i mikroorganizmów w żywności, tak aby zachować świeżość i wartość odżywczą żywności. Zasadniczo temperatura zamrażania wynosi poniżej -18 stopnia C, a czas zamrażania wynosi mniej niż 2 godziny. Sposób zamrażania może zmaksymalizować odżywczy smak i smak owoców morza, podczas gdy czas przechowywania jest dłuższy, generalnie można je przechowywać przez ponad rok. Ogólnie rzecz biorąc, niska temperatura, mrożone owoce morza, czas przechowywania wynosi generalnie ponad trzy miesiące. Jednak pod względem ceny, stosowanie zwykłych, niskotemperaturowych, mrożonych owoców morza jest bardziej przystępne cenowo i opłacalne. Obie są zasadniczo metodami utrzymywania świeżości, ale szybkie zamrażanie jest szybsze i bardziej intensywne.

Zamrażanie statków, zamarzanie brzegów
„Zamrożenie statku” oznacza po prostu, że po złowieniu owoców morza na pokładzie statku zostaną one natychmiast zamrożone na statku po wstępnej obróbce. Zamrożenie statku to zazwyczaj duża łódź rybacka z wyposażeniem do zamrażania, a ogólne połowy oceaniczne wybiorą zamrożenie statku, świeżość zamrożonych owoców morza ze statku nie jest osiągana przez owoce morza zamrożone na lądzie, a cena jest stosunkowo wyższa. Większość argentyńskich czerwonych krewetek eksportowanych jest mrożona na statku, szczególnie w Japonii i innych miejscach, gdzie tylko zamrożony statek może zapewnić świeżość i higienę sashimi. Statek wyposażony w standardowy statek do połowów zamrożonych, wymagana inwestycja nie jest tania. Ogólnie rzecz biorąc, całkowita inwestycja statku wynosi od 3 milionów do 5 milionów dolarów amerykańskich, długość statku wynosi od 35 do 55 metrów, każdy statek jest wyposażony w 25 do 50 osób, a zdolność połowowa, zdolność przetwórcza i zdolność magazynowania w niskiej temperaturze będą się różnić w zależności od wielkości statku.

Zamrażanie na brzegu to metoda zamrażania przeciwna do „zamrażania na statku”. Jak sama nazwa wskazuje, po złowieniu owoców morza na statek dodaje się lód, aby utrzymać niską temperaturę owoców morza, a następnie owoce morza są zamrażane po przybiciu do brzegu. (W tym procesie nie można zagwarantować smaku i wartości odżywczych owoców morza). Ta metoda zamrażania, jeśli jest złowiona na otwartym morzu, nie gwarantuje, że owoce morza są świeże, a normalnym zjawiskiem jest śmierć w drodze powrotnej! Wskaźniki śmiertelności owoców morza są niższe, gdy są złowione na morzu. Kiedy owoce morza docierają na ląd, duże firmy rybackie sortują je, a następnie zamrażają.