Mrożone krewetki

Jedynym sposobem oceny jakości dowolnego produktu spożywczego jest węch. Krewetki/Krewetki nie są wyjątkiem. Biorąc pod uwagę, że wspomniałeś konkretnie o Mrożonych Krewetkach/Krewetkach, nie będziesz w stanie określić jakości mrożonych krewetek poprzez ich wąchanie, ponieważ większość krewetek, które są eksportowane, jest glazurowana po zamrożeniu. Glazurowanie to warstwa wody nałożona na mrożone krewetki po zamrożeniu, która natychmiast tworzy cienką/grubą (w zależności od ilości nałożonej glazury) warstwę lodu wokół krewetek. To praktycznie uniemożliwia każdemu ocenę jakości mrożonych krewetek, które się kupuje.

Możesz jednak mieć pewność co do jakości krewetek, kupując krewetki mrożone, zwłaszcza jeśli są one pakowane i eksportowane z Indii.

Większość krewetek, które są eksportowane, ma nienaganną jakość, jeśli chodzi o jakość mięsa. Po złowieniu krewetek ze stawów hodowlanych, są one natychmiast przechowywane wraz z kruszonym lodem, gdy są żywe, co powoduje, że krewetki umierają z powodu szoku termicznego, a nie z powodu braku tlenu, biorąc pod uwagę, że zostały wyjęte z wody. Następnie krewetki są transportowane do jednostek przetwórczych, które działają zgodnie ze ścisłymi wytycznymi HACCP (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) zgodnie z nakazem FDA, a to, co jest eksportowane do Europy, jest przetwarzane zgodnie z wytycznymi UE.
Po obraniu i usunięciu wnętrzności krewetki są zamrażane w zamrażarkach IQF lub blokowych, a następnie pokrywane warstwą wody w postaci glazury, która chroni mięso przed odwodnieniem w okresie przechowywania przed spożyciem.
Ponownie jest on transportowany w kontenerach chłodniczych, które ładowane są na statki, gdzie temperatura utrzymywana jest poniżej -18 stopni Celsjusza.
Gdy statek dotrze do portu wejścia, kontener chłodniczy jest transportowany do najbliższej chłodni, gdzie jest rozładowywany. Z tego miejsca krewetki są transportowane w kontenerach chłodniczych do punktów sprzedaży detalicznej.
Więc możesz być pewien jakości mięsa. Najlepsze jest to, co dostajesz, zwłaszcza jeśli jest przetwarzane w Indiach.

Prosimy jednak o zachowanie ostrożności w następujących kwestiach.
Dokładnie sprawdź opakowanie, które kupujesz, pod kątem drobnego druku. Przeczytaj uważnie, ile glazury zawiera produkt. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że glazura wynosi 10%, oznacza to, że produkt w środku zawiera 900 g krewetek i 100 g wody, zakładając, że waga produktu wynosi kg (1000 g, około 2,273 funta). Czasami glazura może wynosić również 20%. Upewnij się, że kupujesz produkt z minimalną ilością glazury.
Po drugie, sprawdź również, czy drobny druk zawiera słowa takie jak „moczenie przyrostu masy ciała” lub „trójpolifosforan sodu” lub „STPP”. Podczas gdy „moczone krewetki” nie wpływają negatywnie na jakość krewetek, a wręcz przeciwnie, pomagają utrzymać wilgoć, jako konsument masz prawo wiedzieć, przez jaki proces przeszły krewetki, zanim trafiły na Twój stół. Moczenie to proces, w którym krewetki po obraniu są moczone w mieszance STPP, lodu i wody, aby zapewnić, że niektóre aminokwasy, takie jak aktyna, wchłoną wodę, po prostu krewetki nie odwodnią się podczas zamrażania.
Unikaj kupowania krewetek, które mają białe plamy. Białe plamy wskazują na utratę wilgoci w produkcie, a jednym z głównych powodów są wahania temperatury przechowywania. Oznacza to, że produkt nie był stale przechowywany w temperaturze poniżej -18 stopni Celsjusza, ale temperatura ulegała wahaniom, co spowodowało absorpcję wilgoci z produktu. Oznacza to również, że produkt nie został prawidłowo zapakowany.
Po powrocie do domu otwórz opakowanie, zważ zawartość opakowania i zanotuj. Po całkowitym rozmrożeniu krewetek (doprowadź krewetki do temperatury pokojowej), zważ je ponownie. Różnica między pierwszym a drugim ważeniem to glazura. Powinna być równa tej podanej na opakowaniu.
Nigdy nie zanurzaj krewetek w wodzie ani nie zostawiaj ich w wodzie do rozmrożenia. Zawsze zostawiaj krewetki na talerzu w pokoju. Jeśli rozmrażasz je przez noc, zostaw je na otwartym talerzu w lodówce.
Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonych krewetek. Nigdy, przenigdy.
Zawsze kupuj krewetki, które są HOSO, co oznacza Head On, Shell On. W ten sposób możesz mieć pewność, że kupujesz krewetki w nieskazitelnym stanie.
Spróbuj kupić krewetki różnych marek i sprawdź, która z nich Ci odpowiada.
Po rozmrożeniu możesz również powąchać krewetki i sprawdzić, czy ładnie pachną.