Sardynka to ogólne określenie niektórych ryb jadalnych z rodziny sardynek, małych sardynek, sardynek pseudonenenebd i śledzi z rzędu Herringiformes, teleostera. Odnosi się również do zwykłego clupee harengus i innych małych śledzi lub ryb podobnych do śledzia, które są przetwarzane na konserwy rybne zanurzone w oleju.
Sardynki są nazywane sardynkami w Hong Kongu, znane są również jako sardynki, mielonki i ryby. Mniejsza ma dwa cale długości, większa ma około stopy długości, dolna szczęka jest nieco dłuższa od górnej, zęby nie są widoczne, grzbiet jest blady, a brzuch biały, mięso jest piękne i często jest używane do produkcji konserw. Pierwotnie złowione na Sardynii we Włoszech i nazwane na jej cześć, były określane jako „sardonios” w starożytnej grece, co oznacza „z wyspy Sardynia”. Występują w umiarkowanym regionie oceanicznym na 6~20 stopniach szerokości geograficznej północnej i południowej.
Sardynki są głównie wykorzystywane do celów spożywczych, ale mięso ryb może być również wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Olej z sardynek jest używany do produkcji farb, pigmentów i linoleum, a w Europie do produkcji margaryny. Jest to również ważny morski gatunek ekonomiczny na świecie.
Sardynki są rybami towarzyskimi. Gdy się je zbierze, ich liczba może osiągnąć 300 milionów.
Cechy wyglądu:sardynki to smukłe, srebrne ryby z krótką płetwą grzbietową i tylko jedną, bez linii bocznych i bez łusek na głowie; Długość ciała wynosi około 15-30 centymetrów (6-12 cali). Gęsta populacja, migracja przybrzeżna, odżywianie się dużą ilością planktonu. Tarło odbywa się głównie wiosną, jaja i wyklute młode osobniki dryfują z wodą, aż przeobrażą się w swobodnie pływające ryby.
